Karakachan
Atlante delle razze Ovine - Razze di pecore

Origine e diffusione

Origine: Bulgaria, Repubblica di Macedonia, Serbia meridionale, Grecia settentrionale.
Attitudine: latte, carne e lana.

La pecora Karakachan (Karakachanian sheep) è presente in Bulgaria, Repubblica di Macedonia, Serbia meridionale, Grecia settentrionale. Un tempo era molto allevata mentre oggi ne rimangono poche centinaia di esemplari. Il nome Karakachan è quello di una popolazione nomade dell’area balcanica dedita all’allevamento.

Caratteristiche morfologiche e produttive

Si tratta di una pecora di piccola taglia (alta circa 60 centimetri al garrese), con la coda corta e sottile. Il pelo è folto e lungo (raggiunge i 40 centimetri) e il colore cambia con l’età dell’animale: prima nero, poi marrone e quasi grigio negli animali più vecchi.

La pecora karakachan produce, ogni stagione, circa 50 o 60 litri di un latte ricco di grasso (dal 6,5 all’8%) e di ottima qualità, dal quale ogni giorno si ricavano il sirene, un formaggio in salamoia (simile alla feta greca) e uno straordinario yogurt.

Karakachan

Karakachan