Pesce Serra Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Perciformes
Famiglia: Pomatomidae
Genere: Pomatomus
Specie: P. saltatrix

Il Pesce Serra abita nell’Oceano Atlantico orientale, dal Portogallo all’Africa del sud, nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo, in particolare in Campania.
Vive sempre in banchi abbastanza numerosi ed è un voracissimo ed ingordo predatore, non esita talvolta ad attaccare specie di dimensioni superiori o ad aggredire anche quando è sazio.

Pesce Serra Pomatomus saltatrix (foto www.dpi.nsw.gov.au)

Pesce Serra Pomatomus saltatrix (foto www.jjphoto.dk)

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno, in particolare dalla primavera inoltrata fino all’autunno.
La carne del pesce serra è grigiastra e stopposa ed è apprezzata solo localmente, in particolare in Grecia e Turchia. Viene venduto fresco o congelato.

Uso in cucina

Si cucina al forno con patate e pomodorini, all’acqua pazza ed al cartoccio.

Filetti di pesce serra al pomodoro
Pulite, sfilettate il pesce e mettetelo a bagno nel latte per una notte intera. Fare un battuto di cipolla, aglio, olive, capperi, e soffriggeteli in olio extravergine di oliva, aggiungendo poi i pomodori pelati. Cuocere per qualche minuto ed aggiungere i filetti di pesce serra facendo cuocere per altri 5-10 minuti ancora.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 124 kcal
Composizione:
- Proteine 20,4 gr
- Grassi 4,24 gr
- Acqua 70,86
- Ceneri 0,022 gr

Fonti
www.ricettemania.it
www.buonpescatoitaliano.it
www.ismea.it
www.colapisci.it