Nasello o Merluzzo atlantico Merluccius albidus Mitchill, 1818
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Gadiformes
Famiglia: Merlucciidae
Genere: Merluccius
Specie: M. albidus

Specie diffusa nell’Oceano Atlantico occidentale, da Sud della Nuova Scozia alla Guaina Francese, compresi i Caraibi.

Nasello o Merluzzo atlantico Merluccius albidus (foto JAMARC)

Nasello o Merluzzo atlantico Merluccius albidus

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno.
Specie non di particolare interesse sui nostri mercati, commercializzata fresca o congelata, sia intera che in filetti od in tranci.
In frigorifero si mantiene per un giorno.

Uso in cucina

E’ ottimo lessato,in umido, arrosto, tritato e servito in polpette o cotto a vapore e condito con olio extravergine di oliva e succo di limone.

Fior di nasello con piselli
Dopo aver lavato ed asciugato il nasello, in una padella fatelo rosolare nel burro. Togliete momentaneamente il nasello dalla padella e nello stesso burro fate insaporire un trito di prezzemolo e cipolla. Aggiungete i piselli che avrete fatto bollire a parte e raggiungete il nasello. Salate e pepate quanto basta e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 105 kcal
Composizione:
- Proteine 22,83 gr
- Grassi 0,86 gr
- Carboidrati 0 gr
- Zuccheri 0 gr
- Acqua 75,92

Fonti
www.ismea.it
www.ilmaredamare.it
www.repertorioittico.uniprom.it
www.valori-alimenti.com
www.ricercadiricette.it
www.buonissimo.org