Aragosta del Mediterraneo Palinurus elephas Fabricius, 1787
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Phylum: Arthropoda
Subphylum: Crustacea
Classe: Malacostraca
Ordine: Decapoda
Famiglia: Palinuridae
Genere: Palinurus
Specie: P. elephas

Vive nei fondali del mar Mediterraneo e dell'oceano Atlantico orientale. L'aragosta è probabilmente il prodotto della pesca più pregiato e maggiormente apprezzato dal punto di vista alimentare. Vive abitualmente in gruppo su fondali rocciosi o ghiaiosi, ricchi di anfratti dove si colloca facendo sporgere le antenne; di solito la si trova a profondità comprese tra 20 e 70 metri, ma può anche raggiungere i 200 metri. In Italia è diffusa soprattutto nei mari della Sardegna.

Aragosta del Mediterraneo Palinurus elephas (foto www.dzzp.hr)

Aragosta del Mediterraneo Palinurus elephas (foto www.ilmaredamare.com)

Acquisto e conservazione

Poichè l'aragosta è un crostaceo molto delicato e che quindi deve essere consumato prima possibile, è preferibile acquistarla viva. In ogni caso gli individui freschi sono riconoscibili per i colori vivaci e l'assenza di cattivi odori. Le antenne non devono essere spezzate.

Uso in cucina

L'aragosta si consuma bollita, al naturale, ma meglio se condita con succo di limone, aceto o pomodori (la classica catalana) poichè la sua carne è piuttosto dolce e potrebbe risultare stucchevole.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 77 kcal
Grassi gr 0,75
Carboidrati gr 0
Proteine gr 16,52
Fibre gr 0
Zuccheri gr 0
Acqua gr 80,95
Amido gr 0
Ceneri gr 1,88

Fonti
www.valori-alimenti.com
www.dissapore.com