Menola Spicara maena Linnaeus, 1758
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Perciformes
Famiglia: Centracanthidae
Genere: Spicara
Specie: S. maena

Specie diffusa nell’Oceano Atlantico orientale, tra le isole Canarie ed il Portogallo e nel Mar Mediterraneo, è abbondantissima nelle acque italiane.
Vive a basse profondità, nuota in banchi vicino a fondi rocciosi, sabbiosi od alle praterie oceaniche. Specie ermafrodita nasce come femmina e successivamente diventa di sesso maschile.

Menola Spicara maena (foto www.ilmaredamare.com)

Menola Spicara maena (foto www.biologiamarina.org)

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno.
Le carni sono discrete ma l’eccesso di lische rendono questa specie poco apprezzabile; presente saltuariamente sui nostri mercati, viene commercializzata prevalentemente fresca.
Per riconoscere se il prodotto è fresco questo deve presentare: un colore vivo, carne soda e compatta e le squame ben attaccate al corpo.

Uso in cucina

Non esistono tante ricette per questo pesce.

Menola profumata al rosmarino
Pelare e tagliare sottili le patate. Ungere una teglia da forno e ricoprire il fondo con le patate, poi fare uno strato di cipolle tagliate ed un altro con le patate, salare e pepare. Ricoprire la teglia con della stagnola e cuocere a forno caldo per 25 minuti.
Pulire le Menole e condirle con sale, pepe ed olio extravergine di oliva.
Tagliare il tortino di patate in quadrati tali da potervi appoggiare sopra i pesci, mettere le menole sui quadrati, cospargere di rosmarino ed infornare per alcuni minuti.
Servire i quadrati condendo con olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 70 kcal
Composizione:
- Proteine 14,2 gr

Fonti
www.benessere.com
www.ilmaredamare
www.ismea.it
www.pugliamare.it
www.pescasicilia.net