Luccio di mare o Barracuda Sphyraena sphyraena Linnaeus, 1758
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Perciformes
Famiglia: Sphyraenidae
Genere: Sphyraena
Specie: S. sphyraena

Il Barracuda è diffuso nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e nell’Oceano Atlantico orientale.
Vive vicino alla costa e nei pressi dei fondi sabbiosi.
Da giovane nuota in grandi banchi, mentre in età adulta vive solitario, è un predatore molto vorace e si ciba di pesci, crostacei e calamari.
Questa specie è molto simile alla Sphyraena viridensis Cuvier, 1829 (barracuda bocca gialla) e differiscono rispetto al preopercolo (guancia): S. sphyraena ce l’ha ricoperto di squame mentre S. viridensis ne è privo (vedere qui >>>). il barracuda bocca gialla è una specie tropicale sempre più spesso presente nel Mediterraneo.

Luccio di mare o Barracuda Sphyraena sphyraena (foto http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Barracuda bocca gialla Sphyraena viridensis http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: tutto l’anno in particolare nei mesi estivi.
Specie senza grande interesse sui nostri mercati, dove compare con discreta frequenza, viene venduta fresca, affumicata ed inscatolata sott’olio.
Presenta carni bianche, tenere e saporite.

Uso in cucina

Consumato prevalentemente bollito, in umido ed arrosto con patate.

Barracuda in fricassea
Tagliare il pesce a filetti levando le lische.
Tagliare poi la polpa a pezzetti facendoli rosolare in una pentola con olio extravergine di oliva ed aglio fresco.
Aggiungere pomodori e melanzane tagliate a tocchetti ed il vino bianco, far sobbollire, salare ed aggiungere timo tritato.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 81 kcal
Composizione:
- Proteine 18,9 gr
- Grassi 6,12 gr
- Carboidrati 0 gr
- Zuccheri 0 gr
- Acqua 79

Fonti
www.fondali.it
www.ilmaredamare.it
www.benessere.com
www.pescasicilia.net
www.e-fish.pescara.it
www.vivereilmare.it