Pressato
Atlante dei prodotti tipici - Formaggi tipici italiani

Pressato - Origini e area di produzione

La tecnologia di preparazione di questo formaggio è molto antica e ha origine nei territori bellunesi. Questo formaggio ha assunto localmente nomi diversi: per esempio, "Gresal" a Sedico o "Cherz" a Livinallongo.
Area di produzione: province di Belluno, Verona, Treviso, Venezia e Padova.

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Pressato - Caratteristiche e fasi di produzione

E' prodotto da latte crudo più o meno scremato. Più magro rispetto all'Asiago.
Tipo di formaggio: a pasta di colore giallo paglierino con piccole occhiature, stagionato fino a 2 mesi.

Pressato - Gastronomia e vini consigliati

Vini consigliati per l'abbinamento: Lison Pramaggiore Cabernet e Lison Pramaggiore Merlot.

Gresal di Sedico

Questo formaggio viene prodotto esclusivamente in Comune di Sedico, è ottenuto da latte vaccino intero, pastorizzato, è a pasta semicotta, molle. Va consumato fresco, da 30 a 50 giorni di maturazione, oppure mezzano a 70 - 90 giorni di stagionatura. La sua pasta è di colore paglierino con lieve occhiatura, friabile da stagionato. Il suo sapore è inizialmente dolce e delicato quando è fresco, marcato e lievemente piccante quando è maturo.

Gresal di Sedico