Formaggio Dolomiti - Fontal Fiavè
Atlante dei prodotti tipici - Formaggi tipici italiani

Dolomiti - Origini e area di produzione

Questo formaggio viene prodotto nella zona di Predazzo e Cavalese (Val di Fiemme) ed in altri caseifici della provincia di Trento.

Formaggio Dolomiti

Dolomiti - Caratteristiche e fasi di produzione

Dolomiti - Caratteristiche e fasi di produzione
Ha caratteristiche organolettiche dal sapore dolce e delicato che ricordano il formaggio Italico.
Il formaggio Dolomiti è di consistenza tenera, di forma cilindrica, del peso medio di circa 3 kg, con scalzo bombato, crosta sottile e pasta di colore bianco-avorio con occhiatura piccola o medio-piccola.

Dolomiti - Gastronomia e vini consigliati

È un formaggio da tavola, da consumarsi dopo una breve stagionatura.

Fontal Fiavè - Origini e area di produzione

Viene prodotto del caseificio sociale di Fiavè in provincia di Trento.

Fontal Fiavè

Fontal Fiavè - Caratteristiche e fasi di produzione

È un formaggio di media consistenza, profumato e saporito, ottenuto da latte intero vaccino di una o due mungiture, pastorizzato. Lo scalzo è concavo e alto circa 10 cm, la forma è cilindrica, del diametro di circa 40 cm e del peso di 10-12 kg. è di pasta dolce, morbida, di colore giallo paglierino, tenera e compatta, con occhi rari, rotondi, piccoli, distribuiti con regolarità.

Fontal Fiavè - Gastronomia e vini consigliati

È ottimo se consumato dopo una stagionatura di 40-80 giorni. Formaggio da tavola, si abbina bene con Marzemino d'Isera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino.