Nostrano della Val di Fassa e del Primiero
Atlante dei prodotti tipici - Formaggi tipici italiani

Origini e area di produzione

È uno dei formaggi nostrani caratteristici del Trentino. Le zone di produzione sono la Valle di Fassa e la conca del Primiero.

Nostrano del Primiero

Nostrano di Fassa

Caratteristiche e fasi di produzione

È un formaggio semigrasso, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, a pasta semicotta. Ha una forma cilindrica ricoperta da una crosta liscia, con la presenza di una patina untuosa e umida. La pasta è compatta, con occhiature sparse di medie dimensioni. La stagionatura del Nostrano varia da un minimo di 30-40 giorni a parecchi mesi.

Gastronomia e vini consigliati

È un formaggio da tavola, ma può essere utilizzato anche per preparare piatti caratteristici, come la "polenta conzada".