Terre Alfieri DOC
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOP e IGP

Zona di produzione e storia

La zona di produzione delle uve atte a produrre vini a denominazione d'origine controllata “Terre Alfieri” comprende l’intero territorio dei comuni di:
Antignano, Celle Enomondo, Cisterna d’Asti, Revigliasco, San Damiano , San Martino Alfieri, Tigliole in provincia di Asti e parte dei comuni di Castellinaldo, Govone, Magliano Alfieri e Priocca in provincia di Cuneo.

Presente da tempo immemore nelle vigne del territorio in piccole quantità, è stato preservato dalla scomparsa grazie alla caparbietà ed all’intelligenza di vignaioli che hanno regalato alle nuove generazioni un pezzo di storia locale, che quasi stride nell’epoca della globalizzazione dove i vigneti impiantati ad Arneis sono risorti in territorio altamente vocato.

Zona di produzione - Terre Alfieri Doc (foto www.winediffusion.it)

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Base ampelografica
La denominazione di origine controllata “ Terre Alfieri ” Arneis e’ riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica : vitigno Arneis dall’85% al 100%; possono concorrere, congiuntamente o disgiuntamente, uve di altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte nella misura massima del 15 %.
2. La denominazione di origine controllata “ Terre Alfieri ” Nebbiolo è riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: vitigno Nebbiolo dall’85% al 100%; possono concorrere, congiuntamente o disgiuntamente, uve di altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte nella misura massima del 15 %.

I vini a denominazione di origine controllata «Terre Alfieri» all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Terre Alfieri” Arneis:
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50 % Vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Terre Alfieri” Nebbiolo:
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,50 % Vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.

Il vino “Terre Alfieri” con la menzione aggiuntiva “vigna” all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
“Terre Alfieri” Arneis:
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00 % Vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
“Terre Alfieri” Nebbiolo:
titolo alcolometrico volumico totale minimo 13,00 % Vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

E’ in facoltà del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidità totale e dell’estratto non riduttore minimo.

Caratteristiche organolettiche

I vini a denominazione di origine controllata «Terre Alfieri» all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Terre Alfieri” Arneis:
colore: giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi dorati ;
odore: delicato, fragrante talvolta floreale;
sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo.
"Terre Alfieri” Nebbiolo:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento ;
odore: caratteristico, delicato talvolta con sentore di viola;
sapore: asciutto, pieno, armonico.

Il vino “Terre Alfieri” con la menzione aggiuntiva “vigna” all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
“Terre Alfieri” Arneis:
colore: giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi dorati;
odore: delicato, fragrante talvolta floreale;
sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo.
“Terre Alfieri” Nebbiolo:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: profumo caratteristico, delicato con sentore di viola;
sapore: asciutto, pieno, armonico.

I vini a denominazione di origine controllata “Terre Alfieri”, in relazione alla eventuale conservazione in recipienti di legno, possono rilevare al sapore sentore di legno.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Terre Alfieri Arneis Doc - Abbinamenti consigliati: antipasti, aperitivo, carni bianche e verdure. Temperatura di servizio 10° – 12°C
Terre Alfieri Nebbiolo Doc - Abbinamenti consigliati: arrosti e brasati, formaggi a media stagionatura e a pasta dura, piatti a base di selvaggina. Temperatura di servizio 16° - 18°C.