Piemonte DOC
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOP e IGP

Zona di produzione e storia

La denominazione di origine controllata "Piemonte" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti
tipologie, specificazioni aggiuntive o menzioni
Vini bianchi:
“Piemonte” bianco
“Piemonte" Cortese
"Piemonte" Chardonnay
"Piemonte" Moscato
“Piemonte” Sauvignon
“Piemonte” con specificazione di due vitigni a bacca bianca
(Cortese, Chardonnay, Sauvignon nelle loro combinazioni)
Vini spumanti:
"Piemonte"
"Piemonte" Pinot bianco
"Piemonte" Pinot grigio
"Piemonte" Pinot nero
"Piemonte" Pinot
"Piemonte" Pinot-Chardonnay
"Piemonte" Chardonnay Pinot
"Piemonte" Cortese
"Piemonte" Chardonnay
"Piemonte" Brachetto
Vini frizzanti:
“Piemonte” rosso
“Piemonte” bianco
“Piemonte” rosato
“Piemonte” Dolcetto
"Piemonte" Cortese
"Piemonte" Chardonnay
"Piemonte" Barbera
"Piemonte" Bonarda
Vini rossi:
“Piemonte” rosso
“Piemonte” Albarossa
“Piemonte" Barbera
“Piemonte” Dolcetto
“Piemonte Freisa”
"Piemonte" Grignolino
"Piemonte" Brachetto
"Piemonte" Bonarda
“Piemonte” Cabernet Sauvignon
“Piemonte” Merlot
“Piemonte” Pinot nero
“Piemonte” Syrah
“Piemonte” con specificazione di due vitigni a bacca nera
(Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot nero nelle loro combinazioni)
Vini rosati:
“Piemonte” rosato
Vini passiti:
"Piemonte" Moscato passito
“Piemonte” Brachetto passito

Il Piemonte è una regione delimitata a Nord e ad Ovest dalle dorsali della catena alpina, a Sud dalle dorsali dell’Appennino ligure, poco distanti dal Mar Mediterraneo; non ha confini naturali verso est salvo per alcuni tratti il fiume Po che, avendo le sorgenti nel Piemonte sudoccidentale, forma la maggiore pianura italiana. La catena alpina offre protezione dalle correnti nordoccidentali rendendo il Piemonte la regione meno piovosa del Nord Italia (a eccezione della piccola Val d’Aosta).
La Denominazione Piemonte, istituita alla fine del 1994, ha offerto ai produttori del territorio la possibilità di sviluppare nuove linee di prodotti di qualità, tutelati e controllati. Questa denominazione favorisce una migliore diversificazione produttiva, consolidando l’economia di vaste aree collinari piemontesi: i vini sono il frutto di una grande tradizione viticola abbinata alla sapiente innovazione enologica. Il Piemonte possiede un vasto patrimonio di vitigni autoctoni, in prevalenza a bacca nera, i più importanti dei quali entrano a far parte delle denominazione Piemonte qualora presenti nella misura di almeno l’85%.
La DOC Piemonte abbraccia tutta la viticoltura piemontese, che è localizzata per circa il 90% nella fascia collinare a sud del Po, un territorio geologicamente corrispondente al bacino terziario piemontese con suoli di origine terziaria da sedimenti marini, quindi alcalini e calcarei (da ovest verso est Roero, Langhe, Roero, Monferrato, Colli tortonesi), attraversata dal 45esimo parallelo perciò al centro della zona temperata; per la restante parte la viticoltura è localizzata nella striscia prealpina che a ovest e a nord della regione si frappone tra la montagna e la pianura padana. Qui vi sono suoli diversi, in prevalenza scistosi e morenici. Non vi è viticoltura nelle pianure centrali, che presentano terreni non idonei.
La viticoltura è praticata in Piemonte da epoca romana e a cavallo tra il diciannovesimo e il ventesimo secolo il Piemonte era la prima regione italiana per la produzione di vino. La D.O.C. Piemonte offre tradizionalmente una notevole varietà di tipologie attraverso la numerosità dei vitigni per la maggior parte autoctoni, i quali permettono di variegare molto la gamma dei suoi vini e di rappresentare pienamente una così vasta area di produzione.

Piemonte Doc (foto www.viniastimonferrato.it)

Vini Bianchi

Piemonte Doc bianco
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Cortese e/o Chardonnay e/o Favorita e/o Erbaluce da soli o congiuntamente per almeno il 60%; per la restante parte, possono concorrere i vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte, ad esclusione del vitigno Moscato bianco.

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 140 quintali corrispondenti a 98 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo

Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10% vol.; 

Acidità totale minima: 4,5‰;

Estratto secco netto minimo: 15‰

Piemonte Doc Cortese
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Cortese dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:

Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰.

Piemonte Doc Chardonnay
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Chardonnay dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:

Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Moscato
Zona di produzione: 36 comuni in provincia di Asti, 19 comuni in provincia di Alessandria e 15 comuni in provincia di Cuneo; 

Uve: Moscato all’100%;

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,0% vol.;

Rese produttive: massimo 115 quintali corrispondenti a 86,25 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol di cui svolto almeno 5,5% vol. e non oltre il 7% vol.; 
Acidità totale minima: 5,0‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰;
Sovrapressione massima: 2 Bar (temp. 20 °C).

Piemonte Doc Sauvignon
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Sauvignon dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰.

Vini Rossi

Piemonte Doc Rosso
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Barbera e/o Nebbiolo e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Croatina da soli o congiuntamente per almeno il 60%; per la restante parte, possono concorrere i vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte, ad esclusione dei vitigni Brachetto, Malvasia nera lunga, Malvasia di Schierano, Malvasia di Casorzo;

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Albarossa
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Albarossa dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 12,0% vol;

Rese produttive: massimo 90 quintali corrispondenti a 63 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto: 12 mesi dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 12,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Acidità totale massima: 7,5‰;
Estratto secco netto minimo: 26‰.

Piemonte Doc Barbera
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Barbera dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 120 quintali corrispondenti a 84 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol. 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 21‰.

Piemonte Doc Dolcetto
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Dolcetto dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,0% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Freisa
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 147  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo, 14 comuni in provincia di Torino;

Uve: Freisa dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 95 quintali corrispondenti a 66,5 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto: 4 mesi dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 23‰.

Piemonte Doc Grignolino
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Grignolino dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%).

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 95 quintali corrispondenti a 66,50 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 19‰.

Piemonte Doc Brachetto
Zona di produzione: 49 comuni in provincia di Asti, 23 comuni in provincia di Alessandria e 17 comuni in provincia di Cuneo; 

Uve: Brachetto dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,0% vol.;

Rese produttive: massimo 90 quintali corrispondenti a 63 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,0% vol di cui svolto almeno 6 % vol.;. 
Acidità totale minima: 5,0‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰;
Sovrapressione massima: 2 Bar (temp. 20 °C).

Piemonte Doc Bonarda
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Bonarda dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 22‰.

Piemonte Doc Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Cabernet Sauvignon dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Merlot
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Merlot dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Pinot Nero

Piemonte Doc Syrah
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Syrah dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 19‰.

Vini Rosati

Piemonte Doc Rosato
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Barbera e/o Nebbiolo e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Croatina da soli o congiuntamente per almeno il 60%; (per la restante parte altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza; ad esclusione dei vitigni Brachetto, Malvasia nera lunga, Malvasia di Schierano, Malvasia di Casorzo.);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Vini Spumanti

Piemonte Doc Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Pinot bianco Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Pinot grigio Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Pinot nero Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Pinot Nero dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 19‰.

Piemonte Doc Pinot Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Pinot-Chardonnay Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Chardonnay-Pinot Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Pinot bianco o Pinot nero o Pinot grigio o Chardonnay dall’85 al 100% (Pinot grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Cortese Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Cortese dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:

Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰.

Piemonte Doc Chardonnay Spumante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Chardonnay dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Brachetto Spumante
Zona di produzione: 49 comuni in provincia di Asti, 23 comuni in provincia di Alessandria e 17 comuni in provincia di Cuneo; 

Uve: Brachetto dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,0% vol.;

Rese produttive: massimo 90 quintali corrispondenti a 63 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,0% vol di cui svolto almeno 6% vol.;
Acidità totale minima: 5,0‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Vini Frizzanti

Piemonte Doc Rossor frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Barbera e/o Nebbiolo e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Croatina da soli o congiuntamente per almeno il 60%; per la restante parte, possono concorrere i vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte, ad esclusione dei vitigni Brachetto, Malvasia nera lunga, Malvasia di Schierano, Malvasia di Casorzo.

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Bianco frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Cortese e/o Chardonnay e/o Favorita e/o Erbaluce da soli o congiuntamente per almeno il 60%; per la restante parte, possono concorrere i vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte, ad esclusione del vitigno Moscato bianco.

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 140 quintali corrispondenti a 98 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰.

Piemonte Doc Rosato frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli;

Uve: Barbera e/o Nebbiolo e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Croatina da soli o congiuntamente per almeno il 60%; (per la restante parte altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza; ad esclusione dei vitigni Brachetto, Malvasia nera lunga, Malvasia di Schierano, Malvasia di Casorzo.);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Dolcetto frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Dolcetto dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,0% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 20‰.

Piemonte Doc Cortese frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Cortese dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 130 quintali corrispondenti a 91 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 15‰.

Piemonte Doc Chardonnay frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 160 comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo; 185 comuni in provincia di Torino; 28 comuni in provincia di Novara; 20 comuni in provincia di Biella; 17 comuni in provincia di Verbano-Cusio-Ossola; 7 comuni in provincia di Vercelli.

Uve: Chardonnay dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca bianca, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 9,5% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,5% vol.; 
Acidità totale minima: 5‰;
Estratto secco netto minimo: 17‰.

Piemonte Doc Barbera frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Barbera dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10,5% vol.;

Rese produttive: massimo 120 quintali corrispondenti a 84 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol. 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 21‰.

Piemonte Doc Bonarda frizzante
Zona di produzione: 118 comuni in provincia di Asti, 142  comuni in provincia di Alessandria e 93 comuni in provincia di Cuneo;

Uve: Bonarda dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca rossa, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 10% vol.;

Rese produttive: massimo 110 quintali corrispondenti a 77 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol.; 
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 22‰.

Vini Passiti

Piemonte Doc Moscato passito
Zona di produzione: 36 comuni in provincia di Asti, 19 comuni in provincia di Alessandria e 15 comuni in provincia di Cuneo; 

Uve: Moscato all’100%;

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 12,5% vol.;

Rese produttive: massimo 60 quintali corrispondenti a 30 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto: 12 mesi dal 1° gennaio dell’anno successivo alla produzione delle uve;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 15,5% vol di cui svolto almeno 11% vol.;
Zuccheri residui: minimo 50‰;
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 22‰.

Piemonte Doc Brachetto passito
Zona di produzione: 49 comuni in provincia di Asti, 23 comuni in provincia di Alessandria e 17 comuni in provincia di Cuneo; 

Uve: Brachetto dall’85 al 100% (altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per le singole province di appartenenza fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:minimo 12,5% vol;

Rese produttive: massimo 60 quintali corrispondenti a 30 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto: 12 mesi dal 1° gennaio dell’anno successivo alla produzione delle uve;

Caratteristiche dei vini al consumo:
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 16,0% vol di cui svolto almeno 9% vol.; 
Zuccheri residui: minimo 50‰;
Acidità totale minima: 4,5‰;
Estratto secco netto minimo: 22‰.