Rubino di Cantavenna DOC
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOP e IGP

Zona di produzione e storia

La zona di produzione del vino a DOC "Rubino di Cantavenna" è costituita dall’intero territorio dei comuni di Gabiano (che comprende la frazione di Cantavenna), Moncestino, Villamiroglio nonché dal territorio del ex comune di Castel San Pietro Monferrato, ora incorporato nel territorio del comune di Camino, tutti in provincia di Alessandria.

Cantavenna frazione del comune di Gabiano indica il baricentro della zona di produzione, posta a meta' fra due castelli quello di Gabiano e quello di Camino, è di origine celtico-liguri mentre le altre contrade sono prevalentemente di origini Barbare. Si dice che proprio i barbari avrebbero iniziato a coltivare la Barbera, dandogli il nome, uva facile e dagli abbondanti frutti, mentre i più raffinati celto-liguri-romani più avanzati anche nell'arte agricola sfidavano i vitigni più difficili, ostici, bizzarri come il grignolino.Dalla mescolanza di culture diverse, di storie diverse, di razze diverse e' nato un vino che ha voluto per cosi' dire, sintetizzare le due diversita' ma tenendole sempre distinte.

Rubino di Cantavenna Doc

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Base ampelografica
Il vino a DOC "Rubino di Cantavenna" deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti dai seguenti vitigni:
  - Barbera dal 75 al 90%
  - Grignolino e Freisa, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 25%.

Il vino «Rubino di Cantavenna», all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 6,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, con proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore minimo.

Caratteristiche organolettiche

Il vino «Rubino di Cantavenna», all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– colore: rosso rubino chiaro con riflessi granati;
– odore: vinoso con leggero profumo gradevole caratteristico;
– sapore: asciutto, armonico e pieno.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Variano a seconda della tipologia di vino.