Gatacko
Atlante delle razze bovine - Razze a duplice attitudine

Origine e zona di diffusione

La Gatacko è una razza autoctona della Bosnia ed Erzegovina, frutto dell’incrocio tra le due razze domestiche di vacca Busa e toro grigio del Tirolo. A partire dal 1887 il bestiame Gatacko è stato allevato nel Centro Veterinario Gacko. Grazie al peso corporeo elevato e alla buona costituzione, la razza si diffuse molto bene a Gacko e nelle regioni limitrofe alla fine del XIX secolo, diventando molto popolare. Tuttavia fu sostituita dalla Busa, dalle qualità e caratteristiche migliori, ma poi venne gradualmente ripristinata.

Caratteristiche morfologiche

Taglia media.

Caratteristiche produttive

Razza da latte. Ha una buona longevità e un'elevata resa di latte.
Con il latte della Gatacko si produce il Kajmak, un derivato lattiero-caseario cremoso dall’alto contenuto di grassi e proteine che può essere conservato per un periodo di tempo relativamente lungo. Viene prodotto nella regione bosniaca Romanija e in alcune zone dell’Erzegovina. Si prepara inoltre il formaggio nel sacco, caratteristico dell’intera Erzegovina.

Vacche di razza Gatacko (foto www.panoramio.com)

Vacca di razza Gatacko (foto pinterest.com)