Salers
Atlante delle razze bovine - Razze a duplice attitudine

Origine e zona di diffusione

Razza originaria di Alvernia nel Massiccio Centrale (Francia). Razza autoctona, riconosciuta nel 1853, si è imposta per le sue doti di razza a triplice attitudine. L'Associazione di razza è stata fondata nel 1908. Viene allevata in purezza in Francia (Massiccio Centrale e Pirenei).

Caratteristiche morfologiche

Il colore del mantello è uniforme rosso-bruno.
Le mucose sono rosso carnicino.
Animali di taglia elevata.

Peso medio:
- Maschi adulti: 1.000-1.300 kg
- Femmine adulte: peso 700-800 kg

Altezza circa 140 cm.
Razza docile, irrobustita dal costante allevamento al pascolo.

Caratteristiche produttive

Oggi coesistono due rami: il numero delle vacche nutrici, destinate alla produzione di carne, ammonta a 211000 capi, mentre il ramo delle Salers da latte, per la produzione di formaggi di qualità, è costituito da appena 4000 capi. La popolazione del ramo a vocazione lattiera è estremamente ridotta e sebbene a una fase di forte declino sia seguita una stabilizzazione del numero di capi da latte, il dato resta precario. La produzione di una vacca Salares si attesta attorno ai 2500-3000 litri di latte all’anno.

Razza a duplice attitudine con prevalenza per la carne.
Buona fertilità e longevità.
Produzione media a capo delle vacche controllate 3.000 kg grasso 3,53% proteine 3,41%  - dati 1988.
Buone prestazioni come produzione di carne (accrescimenti rapidi).

Vacca di razza Salers

Torello di razza Salers (foto Andrea Summer - Università di Parma - Medicina Veterinaria)

Toro di razza Salers

Zona di allevamento della razza Salers  in Francia