Delia Nivolelli DOC
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOP e IGP

Zona di produzione e storia

La denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli", accompagnata da una delle seguenti menzioni obbligatorie:
Chardonnay;
Damaschino;
Grecanico;
Grillo;
Inzolia;
Muller Thurgau;
Sauvignon;
Nero d'Avola;
Merlot;
Pignatello o Perricone;
Sangiovese;
Syrah;
bianco;
rosso;
spumante;
novello,
e' riservata ai vini ottenuti dai vigneti della zona di produzione appresso indicata e rispondenti alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione.

La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" in alcune zone dei comuni di Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino e Salemi, in provincia di Trapani.

La coltivazione della vite in questo territorio ha origini antichissime: già se ne ritrovano notizie nel libro “Il libro Ruggero” di Al Idrisi che narra della coltivazione della vite all’epoca dei Normanni, ma ha acquistato notevole sviluppo nel 1773 con Woodhouse e la nascita del vino Marsala, fino ai giorni nostri con una notevole varietà di tipologie di vini imbottigliati, da cantine sociali e/o private, molto apprezzati dal mercato.

Delia Nivolelli Doc - Zona di produzione (foto www.lavinium.com)

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Base ampelografica
a) La denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli", con la specificazione di uno dei
seguenti vitigni:
Grillo;
Grecanico;
Damaschino;
Inzolia;
Chardonnay;
Muller Thurgau;
Sauvignon;
Nero d'Avola;
Pignatello o Perricone;
Merlot;
Cabernet-Sauvignon;
Syrah;
Sangiovese,
e' riservata ai vini ottenuti con almeno l'85% dalle uve provenienti dai vigneti costituiti dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione dei suddetti vini, in misura non superiore al 15%, anche le uve di altri vitigni, purche' a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, riportati nel disciplinare.
b) La denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" seguita dalla specificazione "bianco" e' riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Grecanico, Inzolia e Grillo, da sole o congiuntamente, in misura non inferiore al 65%.
Possono concorrere alla produzione di tale vino anche altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 35%.
c) La denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli", seguita dalla specificazione "rosso" e' riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Nero d'Avola, Pignatello o Perricone, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah e Sangiovese da sole o congiuntamente, in misura non inferiore al 65%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia autorizzati o raccomandati nella provincia di Trapani, da soli o congiuntamente e fino ad un massimo del 35%.
d) La denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" seguita dalla specificazione "spumante" e' riservata al prodotto ottenuto dalle uve delle varieta' appresso indicate provenienti dai vigneti presenti in ambito aziendale:
Grecanico, Chardonnay, Inzolia, Damaschino e Grillo, da sole o congiuntamente.
Nel caso che uno dei suddetti vitigni sia rappresentato per almeno l'85%, la denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" spumante può essere seguita dalla specificazione del relativo vitigno.

I vini a denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

1) "Delia Nivolelli" Chardonnay:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

2) "Delia Nivolelli" Damaschino:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,7 g/l.

3) "Delia Nivolelli" Grecanico:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

4) "Delia Nivolelli" Grillo:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

5) "Delia Nivolelli" Inzolia:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

6) "Delia Nivolelli" Muller-Thurgau:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

7) "Delia Nivolelli" Sauvignon:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

8) "Delia Nivolelli" Nero d'Avola:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,8 g/l.

9) "Delia Nivolelli" Cabernet Sauvignon:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,8 g/l.

10) "Delia Nivolelli" Merlot:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,8 g/l.

11) "Delia Nivolelli" Syrah:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
-acidita' totale minima: 4,8 g/l.

12) "Delia Nivolelli" Pignatello e Perricone:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

13) "Delia Nivolelli" Sangiovese:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

14) "Delia Nivolelli" Bianco:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
-estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

15) "Delia Nivolelli" Rosso:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,7 g/l.

16) "Delia Nivolelli" Spumante:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
-acidita' totale minima: 5,0 g/l.

17) "Delia Nivolelli" Novello Rosso:
-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
-acidita' totale minima: 4,5 g/l.

E' facolta' del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali modificare con proprio decreto i limiti dell'acidita' e dell'estratto non riduttore sopra indicati.

Caratteristiche organolettiche

I vini a denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

1) "Delia Nivolelli" Chardonnay:
-colore: giallo paglierino, piu' o meno intenso con sfumature talvolta verdognole;
-odore: fruttato, fine, caratteristico;
-sapore: asciutto, pieno vellutato, fruttato, persistente.

2) "Delia Nivolelli" Damaschino:
-colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini;
-odore: caratteristico, delicato;
-sapore: asciutto, armonico, morbido.

3) "Delia Nivolelli" Grecanico:
-colore: giallo paglierino tenue con riflessi talvolta verdognoli;
-odore: delicato piu' o meno fruttato, caratteristico;
-sapore: asciutto, armonico, fresco.

4) "Delia Nivolelli" Grillo:
-colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
-odore: delicato, gradevole, caratteristico;
-sapore: armonico, pieno, sapido.

5) "Delia Nivolelli" Inzolia:
-colore: paglierino piu' o meno intenso;
-odore: caratteristico, fruttato;
-sapore: pieno, armonico.

6) "Delia Nivolelli" Muller-Thurgau:
-colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
-odore: tipico, delicato, leggermente aromatico;
-sapore: asciutto, fruttato.

7) "Delia Nivolelli" Sauvignon:
-colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
-odore: cratteristico, delicato, gradevole;
-sapore: caratteristico, gradevole, armonico.

8) "Delia Nivolelli" Nero d'Avola:
-colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;
-odore: caratteristico, gradevole, piu' o meno intenso;
-sapore: asciutto, pieno, armonico.

9) "Delia Nivolelli" Cabernet Sauvignon:
-colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;
-odore: gradevolmente intenso, caratteristico;
-sapore: aciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico, giustamente tannico.

10) "Delia Nivolelli" Merlot:
-colore:rosso rubino, tendente all'arancione conl'invecchiamento;
-odore: intenso, caratteristico;
-sapore: asciutto, pieno, gradevole.

11) "Delia Nivolelli" Syrah:
-colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;
-odore: caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato;
-sapore: asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.

12) "Delia Nivolelli" Pignatello e Perricone:
-colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;
-odore: vinoso, caratteristico;
-sapore: pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico.

13) "Delia Nivolelli" Sangiovese:
-colore:rosso rubino, tendente all'arancione con l'invecchiamento;
-odore: vinoso, con profumo delicato;
-sapore: armonico, asciutto, di giusto corpo, un po' tannico.

14) "Delia Nivolelli" Bianco:
-colore: giallo paglierino piu' o meno intenso, con riflessi talvolta verdognoli;
-odore: delicato, piu' o meno fruttato, caratteristico;
-sapore: asciutto, armonico.

15) "Delia Nivolelli" Rosso:
-colore: rosso piu' o meno intenso, granato vivace, con riflessi arancione se invecchiato;
-odore: vinoso, con profumo delicato;
-sapore: asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, che tende al vellutato con l'invecchiamento.

16) "Delia Nivolelli" Spumante:
-spuma: fine, vivace e persistente;
-colore: paglierino chiaro, con riflessi talvolta verdolini;
-odore: delicato, piu' o meno fruttato;
-sapore: sapido, fresco, fine ed armonico.

17) "Delia Nivolelli" Novello Rosso:
-odore: vinoso, intenso, fruttato;
-sapore: sapido, morbido, leggermente acidulo, talvolta vivace.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Variano a seconda della tipologia di vino.