Bresse
Atlante delle razze di Polli - Razze estere

Origine, diffusione e caratteristiche economiche

Antica razza francese (Bourg en Bresse è una cittadina a nord di Lione), le cui origini sono assai dibattute.
Razza a duplice attitudine. Produce in un anno circa 250 uova a guscio bianco.
Unica DOC avicola del mondo (in Francia AOC, Appelation d'Origine Contrôlée), fornisce una carne assai pregiata e delicata, a pelle bianca.
Spesso la razza è detta Bresse Gauloise anche se è una razza ben distinta dalla Gauloise.

Caratteristiche morfologiche

Le varietà sono: a mantello bianco, nero, grigio e blu.
Lo Standard Italiano FIAV prevede due colorazioni: BLU e NERA.
Testa lunga con cresta, spostata anteriormente verso il becco, semplice a 5 denti, diritta nel gallo e piegata di lato nella gallina.
Collo corto e grosso con abbondante mantellina.
Addome e dorso larghi.
Ali corte; coda media.
Zampe medie, blu-acciaio
Peso medio:
 - Gallo      kg 2,5 - 3,0
 - Gallina   kg 2,0 - 2,5

Foto e disegni della razza Bresse nelle quattro colorazioni riconosciute nello standard

Gallina di razza Bresse bianca - Gallo di razza Bresse Grigia

Gallo di razza Bresse nera

Standard di razza - FIAV

I – GENERALITA’
Origine: Francia. Dipartimento della Bresse e zone limitrofe.
Uovo
Peso minimo g. 60
Colore del guscio: bianco.
Anello
Gallo : 18
Gallina : 16

II – TIPOLOGIA ED INDIRIZZI PER LA SELEZIONE
Pollo mediamente pesante, elegante e vivace. E' stato selezionato per produrre carne bianca, delicata, qualitativamente eccellente. Ricercare la precocità e la buna deposizione.

III – STANDARD
Aspetto generale e caratteristiche della razza
1- FORMA
Tronco: Lungo, arrotondato in tutte le sue parti.
Testa: Mediamente grande.
Becco: Forte, di media lunghezza.
Occhi: Vivaci, espressivi.
Cresta: Semplice, rossa, di tessitura fine, sporge leggermente sul becco, da quattro a sei denti, con il lobo che si stacca nettamente dalla nuca. Nella gallina è portata piegata su un lato senza coprire l'occhio.
Bargigli: Di media lunghezza, fini, rossi.
Faccia: Rossa, leggermente impiumata.
Orecchioni: A forma di mandorla, lisci, bianchi; nella gallina sono bianco bluastri.
Collo: Mediamente lungo e con abbondante mantellina.
Spalle: Larghe.
Dorso: Largo e abbastanza lungo.
Ali: Portate alte.
Coda: Portata ad angolo ottuso in rapporto al dorso.
Petto: Pieno e molto largo.
Zampe: Gambe ben evidenti; tarsi fini, con scaglie fini, senza piume, quattro dita.
Ventre: Pieno, arrotondato e morbido.
2 – PESI
GALLO : Kg. 2,5-3,0
GALLINA : Kg. 2,0-2,5
Difetti gravi:
Colore della pelle diverso dal bianco; petto poco muscoloso e stretto. Piumaggio molle.
Gallo: peso inferiore a kg. 2,2
Gallina: peso inferiore a kg. 1,8
3 – PIUMAGGIO
Conformazione: Ben aderente al corpo, fitto, piumino abbondante.

IV – COLORAZIONI

BLU
GALLO E GALLINA
Occhi: bruno scuro; becco: ardesia chiaro; tarsi: blu acciaio; unghie: bianche.

NERA
GALLO E GALLINA
Occhi: bruno scuro; becco: ardesia chiaro; tarsi: blu acciaio; unghie: bianche.

Bresse bianca industriale
Per esigenze commerciali e di mercato il pollo originale poco si prestava alle esigenze delle moderne pollerie e rosticcerie.
Fu quindi prodotto l'ibrido commerciale per la produzione del pollo di Bresse .
Si tratta di un meticcio in cui figurano come parents il Bresse bianco e l'Australorp bianco (non è comunque chiaro se figurano ulteriori razze nella formula di meticciamento).
E' facile quindi distinguere l'ibrido dalla razza per la differenza di colore dell'orecchione e per la notevole differenza di mole.

- Di razza orecchione bianco bluastro, raramente screziato di rosso, occhio scuro forma snella mediterranea 

- Non di razza orecchione rosso, forme classiche del pollo intermedio a duplice attitudine, occhio giallo 

Naturalmente un certo numero di meticci sfuggono alle regole generali e somigliano più ad una o all'altra forma alternativa.
Questo in ragione di una certa mancanza di metodo nel tenere separate le due cose nettamente.

Il peso raggiunto dall'ibrido commerciale è del tutto sovrapponibile a normali ibridi 2,8-3,0 Kg femmine 3,2- 3,4 Kg maschio.

Meticci (ibridi) Bresse destinati alla produzione