Bosco Eliceo DOC
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOP e IGP

Zona di produzione e storia

Le uve destinate alla produzione dei vini "Bosco Eliceo" devono essere prodotte nell'interno della zona comprendente per la provincia di Ferrara l'intero territorio comunale di Goro, Mesola, Lago Santo e parte dei comuni di Comacchio, Argenta e Codigoro, e per la provincia di Ravenna parte dei comuni di Ravenna e Cervia.

Diversi documenti attestano la presenza della coltivazione della vite e il suo uso enologico sin dall’antichità, nel litorale adriatico dell’Emilia-Romagna. I Georgici latini parlano addirittura di una specifica varietà di vite che cresceva nelle aree paludose intorno all’emporio di Spina (uva Spionia o Spinea). Nel 1300 Pier de’ Crescenzi scrive di un’uva Duracla coltivata in queste aree, le cui caratteristiche non erano così distanti da quelle della Fortana con cui si produce il cosiddetto “Vino di Bosco”. La base ampelografica si è poi ampliata a Trebbiano romagnolo, Malvasia bianca di Candia, Merlot e Sauvignon, anche se Fortana rimane ancora oggi il vitigno più tipico e coltivato dell’areale.
Le viti, nonostante l’arrivo della fillossera, sono ancora oggi spesso franche di piede e il portinnesto viene impiegato più per problemi legati alla salinità che non al parassita. La forma di allevamento tradizionale è il Guyot, ma si possono trovare anche Cordone speronato e GDC.
La maturazione tardiva del vitigno Fortana e la sua tolleranza ai marciumi, facevano sì che la vendemmia venisse procrastinata il più possibile verso il tardo autunno, con la conseguenza che le fermentazioni spesso si arrestavano a causa delle basse temperature dell’inverno incipiente. Questa situazione portava ad avere vini con un contenuto di zuccheri residui più o meno importante durante il periodo invernale e, se messi in bottiglia, davano origine a vini frizzanti per effetto della ripresa delle fermentazioni nella primavera-estate successiva alla vendemmia.
Le tecniche e tecnologie enologiche recenti hanno consentito di mettere a punto linee di vinificazione moderne e corrette, ma le tipologie della tradizione sono state mantenute; infatti i vini della DOC “Bosco Eliceo” si presentano fermi o frizzanti, con diversi livelli di zuccheri residui (secco, abboccato, amabile, dolce) e, talora, anche con un periodo di affinamento in legno.

Bosco Eliceo Doc (foto www.consorzioboscoeliceo.it)

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Base ampelografica
La denominazione di origine controllata “Bosco Eliceo” con una delle specificazioni sotto indicate è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti aventi, rispettivamente, la seguente composizione ampelografica:
- Bosco Eliceo Fortana (anche nelle tipologie vivace e frizzante): Fortana minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.
- Bosco Eliceo Merlot (anche nella tipologia vivace): Merlot minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.
- Bosco Eliceo Sauvignon (anche nelle tipologie vivace e frizzante): Sauvignon minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno Trebbiano romagnolo presente nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.
Bosco Eliceo Bianco (anche nella tipologia frizzante): Trebbiano romagnolo minimo 70%.
Sauvignon, Malvasia bianca di Candia da sole o congiuntamente massimo 30%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti nella misura massima del 5%.

I vini denominazione di origine controllata “Bosco Eliceo”, all’atto dell’immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Bosco Eliceo” Fortana:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Fortana vivace:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
zuccheri residui, per il tipo secco, massimo: 4,00 g/l;
zuccheri residui, per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Fortana frizzante:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
zuccheri residui, per il tipo secco, massimo: 4,00 g/l;
zuccheri residui, per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Merlot:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Merlot vivace:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Sauvignon:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Sauvignon vivace:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Sauvignon frizzante:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Bianco:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
zuccheri residui, per il tipo secco, massimo: 4,00 g/l;
zuccheri residui, per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

“Bosco Eliceo” Bianco frizzante:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
zuccheri residui, per il tipo secco, massimo: 4,00 g/l;
zuccheri residui, per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali modificare i limiti dell’acidità totale e dell’estratto non riduttore con proprio decreto.
I vini a Denominazione di Origine Controllata “Bosco Eliceo” di cui al presente articolo, elaborati secondo pratiche tradizionali in recipienti di legno, possono essere caratterizzati da leggero sentore di legno.

Caratteristiche organolettiche

I vini denominazione di origine controllata “Bosco Eliceo”, all’atto dell’immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Bosco Eliceo” Fortana:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo massimo 75 g/l), corposo, moderatamente tannico, sapido, tranquillo o vivace.

“Bosco Eliceo” Fortana vivace:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: asciutto o abboccato o amabile o dolce, corposo, moderatamente tannico, sapido.

“Bosco Eliceo” Fortana frizzante:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: asciutto o abboccato o amabile o dolce, corposo, moderatamente tannico, sapido.

“Bosco Eliceo” Merlot:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: leggermente erbaceo, caratteristico;
sapore: asciutto o abboccato, sapido, armonico.

“Bosco Eliceo” Merlot vivace:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: leggermente erbaceo, caratteristico;
sapore: asciutto o abboccato, sapido, armonico.

“Bosco Eliceo” Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato.

“Bosco Eliceo” Sauvignon vivace:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato.

“Bosco Eliceo” Sauvignon frizzante:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato, tranquillo.

“Bosco Eliceo” Bianco:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, fresco, gradevole, armonico.

“Bosco Eliceo” Bianco frizzante:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, fresco, gradevole, armonico.

I vini a Denominazione di Origine Controllata “Bosco Eliceo” di cui al presente articolo, elaborati secondo pratiche tradizionali in recipienti di legno, possono essere caratterizzati da leggero sentore di legno.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Variano a seconda della tipologia di vino.