Gallina della Ritirata
Atlante delle razze di Polli - Razze italiane

Origine, diffusione e caratteristiche economiche

Pollo autoctono di tipologia leggera, che vede una sua diffusione locale nel territorio Lombardo, in particolare nel milanese lungo il naviglio e nell’aereale del fiume Ticino. Si ritiene origini da razze francesi ciuffate, come la Houdan che furono importate dall’esercito francese verso la metà del XIX secolo, per l’approvvigionamento alimentare di carni fresche e di uova. Durante la permanenza delle truppe francesi si ipotizza che dei polli ciuffati furono incrociati con pollame locale di tipologia mediterranea. A seguito della battaglia di Magenta del 1859 e dopo il ritiro delle milizie austriache, anche lo stesso esercito francese fece ritorno in patria, e proprio da tale evento è derivato il nome dei “polli della ritirata” , che venne così attribuito a questa popolazione avicola.
A partire dalla metà del 900’ con l’avvento degli ibridi commerciali, selezionati per le maggiori performance produttive, le razze autoctone, evidentemente meno redditizie, videro un forte decremento e per questo molte di esse giunsero persino all’estinzione. La stessa Ritirata ha subito un’importante perdita della sua popolazione, benché avesse mantenuto una distribuzione soprattutto locale, dovuta principalmente ai tradizionali scambi in occasione di manifestazioni rurali della zona. La Gallina della Ritirata è giunta sino ad oggi poichè tramandata di madre in figlia e mantenuta in pollai familiari con piccoli nuclei nei comuni del milanese, come a Robecco sul Naviglio. Attualmente, da oltre un ventennio, sono in corso progetti di recupero e di selezione a partire da gruppi di riproduttori mantenuti presso allevamenti amatoriali, con lo scopo della conservazione e della diffusione numerica della sua popolazione.
Si tratta di polli precoci, dal temperamento vivace, piuttosto rustici, resistenti ad ambienti con scarse risorse alimentari ed amanti degli spazi aperti.
Sono caratterizzati da un medio accrescimento e produttori di carni delicate, con cute giallastra.
La deposizione annuale si concentra soprattutto nel periodo primaverile-estivo e non supera le 200 unità. E’ presente una spiccata attitudine alla cova. Le uova sono caratterizzate da un guscio color crema, tendente al rosato e con un peso medio di 45 gr.

Caratteristiche morfologiche

Taglia medio-piccola.
Si tratta di polli a cresta semplice, con ciuffo nucale non particolarmente sviluppato. Nel gallo il ciuffo tende ad essere più allungato, mentre nella gallina tende ad essere più arrotondato ed abbondante.
Gli orecchioni si presentano di colore rosso.
La livrea degli adulti è di colorazione picchiettata bianca su base nera o rossa, con un certo dimorfismo tra i maschi e le femmine; la tipologia prevalente viene definita betulla oro picchiettato bianco.
I tarsi si presentano di colorazione faraonata: costituita da base gialla con screziature più scure.

Peso medio:
- Gallo: 1,6-1,8 Kg
- Gallina: 1,1-1,2 Kg

Gallo della Ritirata (allevatore Davide Manzoni)

Galline della Ritirata (allevatore Emanuele Oggioni)

a cura del Dott. Giuseppe Rauseo