Oca di Kars - Razza domestica da reddito
Atlante delle Oche - Oche domestiche e selvatiche allevabili

Origine, diffusione e caratteristiche economiche

L'oca di Kars (Kars Kazı) è allevata in un’area geografica che si estende dal distretto di Susuz fino alla provincia di nella regione di Kars, nella Turchia nord-orientale, al confine con l’Armenia. Questo territorio è noto come Valle di Cilavuz ed è caratterizzato da condizioni climatiche molto dure, con inverni rigidi e neve ed estati secche e calde.
Gli animali sono allevati all'aperto e le loro carni hanno eccellenti qualità organolettiche.
Per molti anni, l’oca di Kars è stata la fonte di proteine più importante per le famiglie durante i difficili inverni e un piatto importante servito agli ospiti in segno di ospitalità. Normalmente, la carne di oca essiccata viene bollita nell’acqua e poi cotta in forno. Il brodo della bollitura non è buttato via, ma usato per cuocere riso o bulgur e preparare un pilaf. La carne è quindi servita con pilaf, sottaceti e composta di frutta. Altre preparazioni prevedono che la carne sia stufata con le patate o fritta. Per le occasioni particolari, la carne di oca essiccata è bollita, poi cotta nel forno tandoor e servita con il pilaf preparato con il brodo di cottura. Questo è un piatto spesso servito agli ospiti molto speciali.
E' inserito nell'Arca del Gusto - Presidio Slow Food.

Caratteristiche morfologiche

Mantello di colore variabile.

Peso medio: 4,0-5,0 Kg

Oche di Kars (foto https://www.trthaber.com/haber/yasam/kars-kazi-fiyatiyla-cep-yakiyor-239282.html)

Oche di Kars (foto https://www.hurriyet.com.tr/ekonomi/kars-kazi-sofralara-kargoyla-ulasiyor-40283683)