Colline Savonesi Igt
Atlante dei vini - Vini DOC DOP

Zona di produzione e storia

La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e dei vini atti ad essere designati con la indicazione geografica tipica "Colline Savonesi» comprende l'area collinare del territorio amministrativo della provincia di Savona, nella regione Liguria.

La limitata quantità di produzione porta questi vini ad essere consumati per lo più nel territorio di produzione, anche il flusso turistico riconosce l’unicità delle caratteristiche che sono il risultato dell’influenza dell’ambiente e della tradizione enologica degli operatori savonesi.
Il legame fra la tradizione enologica e vitivinicola e le tipologia di vino descritte nel disciplinare hanno un valore storico e di consuetudine. Infatti ogni operatore, ancora prima del riconoscimento IGT avvenuto nel 1995, aveva fra le sue caratteristiche produttive la tendenza ad offrire vini prodotti per un consumo fresco e di breve durata.

Colline Savonesi Igt (foto www.savonanews.it)

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Ampelografia
La indicazione geografica tipica «Colline Savonesi» è riservata ai seguenti vini:
- bianchi, anche nelle tipologie frizzante e passito;
- rossi, anche nella tipologia novello;
- rosati.
I vini ad indicazione geografica tipica «Colline Savonesi» bianchi rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Liguria iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per le uve da vino.
La indicazione geografica tipica «Colline Savonesi» con la specificazione di uno dei seguenti vitigni o relativi sinonimi: Alicante (localmente denominato Granaccia), Lumassina (localmente denominato Buzzetto o Mataosso), è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, per almeno 1'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione per la Regione Liguria fino ad un massimo del 15%.
I vini ad indicazione geografica tipica «Colline Savonesi» con la specificazione del vitigno Lumassina o dei sinonimi Buzzetto o Mataosso possono essere prodotti anche nella tipologia frizzante.

I vini a indicazione geografica tipica “Colline Savonesi” all’atto dell’immissione al consumo devono presentare le seguenti caratteristiche:

Tipologia ”BIANCO”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,50 g/l
Estratto no riduttore minimo 13 g/l.

Tipologia ”BIANCO FRIZZANTE”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 13,0 g/l.

Tipologia ”BIANCO PASSITO”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 13,0 g/l.

Tipologia ”ROSSO”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 17,0 g/l.

Tipologia ”ROSATO”:
Colore: rosato
Profumo: delicato
Sapore: fresco ed equilibrato
Ttitolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 14,0 g/l.

Tipologia ”ROSSO NOVELLO”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 14,0 g/l.

Tipologia ”LUMASSINA”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 13,0 g/l.

Caratteristiche organolettiche

I vini a indicazione geografica tipica “Colline Savonesi” all’atto dell’immissione al consumo devono presentare le seguenti caratteristiche:

Tipologia ”BIANCO”:
Colore: giallo più o meno intenso
Profumo: delicato
Sapore: fresco ed equilibrato.

Tipologia ”BIANCO FRIZZANTE”:
Colore: giallo più o meno intenso
Profumo: delicato
Sapore: fresco ed equilibrato
Ttitolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol
Acidità totale minima 3,5 g/l
Estratto no riduttore minimo 13,0 g/l.

Tipologia ”BIANCO PASSITO”:
Colore: giallo dorato
Profumo: intenso e persistente
Sapore: equilibrato e persistente.

Tipologia ”ROSSO”:
Colore: rosso più o meno intenso
Profumo: delicato
Sapore: equilibrato.

Tipologia ”ROSATO”:
Colore: rosato
Profumo: delicato
Sapore: fresco ed equilibrato.

Tipologia ”ROSSO NOVELLO”:
Colore: rubino più o meno carico
Profumo: vinoso
Sapore: fresco ed equilibrato.

Tipologia ”LUMASSINA”:
Colore: giallo più o meno intenso con riflessi verdognoli
Profumo: fresco delicato ed erbaceo
Sapore: fresco caratteristico..

Abbinamenti e temperatura di servizio

Gli abbinamenti e le temperature di servizio variano a seconda della tipologia di vino.