Russula virescens (Schiff. em. Pers.) Fr.
Atlante dei funghi - Funghi commestibili e velenosi

Classe: Basidiomiceti
Nome scientifico: Russula virescens (Schiff. em. Pers.) Fr.
Nomi comuni: Colombina verde - Verdone

Caratteristiche morfologiche

Cappello: 5-15 cm, carnoso e sodo, prima arrotondato poi convesso, spesso irregolare, cuticola screpolata a macchie verderame su sfondo biancastro, a volte interamente bianco.
Lamelle: fitte e fragili, con lamellule, biancastre, spesso con macchie brune.
Gambo: 2-8 x 2-6 cm, prima pieno poi spugnoso, cilindrico o ingrossato, pruinoso, a volte con macchie brune.
Carne: pesante, biancastra con a volte sfumature rossastre; odore leggero e sapore dolce.
Spore: bianche in massa.

Russula virescens (foto www.biology.duke.edu)

Commestibilità, habitat e osservazioni

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte.
Si trova specialmente nei boschi di latifoglie. Estate-autunno.
Ottima commestibilità, molto ricercata.
Le Russule, di cui alle volte è molto difficile riconoscere la specie, sono l'unico genere di cui può essere determinata la commestibilità con una prova empirica: è sufficiente masticarne un pezzetto e scartare le specie a sapore nettamente acre. Non è detto per questo che tutte le Russule acri siano tossiche. Certo che, per tale diagnosi, è necessario riconoscere con certezza che si tratta del genere Russula, altrimenti una Amanita phalloides, mortale, che non ha sapore acre, potrebbe essere scambiata con una Russula verde, commestibile.