Gli studenti della classe 5 D 2003/04, il prof. Marco Salvaterra e la prof.ssa Franca Nardi si sono occupati, all'interno dell'area di progetto, della promozione del "Gallo Nero". E' stato realizzato il sito Web e il materiale informativo (pannelli illustrati, depliant, ecc.) per l'allestimento di mostre e partecipazione a fiere.

La classe 5 D ha inoltre collaborato con l'Associazione Toscana Avicoltori all'organizzazione della 7° Mostra Avicola Sociale, svoltasi presso le Volte Medicee dell'Istituto nei giorni 6-7-8 febbraio 2004.

Gli studenti del Triennio del Modulo "Zootecnico", e in particolare quelli della "mitica" 4 D, hanno continuato i lavori di ampliamento e sistemazione del pollaio (realizzazione di nuove arche, recinti, ecc.), di cura e pulizia degli animali.

Simone Pierantoni, direttore del Progetto, e Matteo Bonechi, segretario amministrativo, sono giornalmente impegnati a far sì che tutto proceda nel modo migliore.

In primavera (2004) è ripresa la delicata fase della riproduzione, che ha reso necessario l’allestimento di un edificio dove sistemare le incubatrici e le pulcinaie per i nuovi nati nei primi 40 giorni di vita.